Timbale vom Ingwer-Frischkäse mit grünem Spargel und Räucherlachs
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 300 | g | Frischkäse |
| 250 | g | Quark (40% Fett i.Tr.) |
| 5 | g | frische Petersilie |
| 4 | g | Dill |
| 5 | g | ETOKLAR Klare Gemüsesuppe (kmf) |
| 0,5 | g | Ingwer Gewürz |
| 0,4 | g | schwarzer Pfeffer |
| 0,2 | g | gemahlener Koriander |
| 2 | g | Zucker |
| 5 | g | Estragonessig |
| 3 | g | Balsamico-Essig |
| 20 | g | Blattgelatine |
| 50 | ml | Apfelsaft |
| 120 | g | grüner Spargel, geschält |
| 80 | g | Räucherlachs |
| 30 | g | Karottenwürfel |
| 200 | g | Sahne |
Zubereitung
Den Frischkäse und den Quark zusammen glatt rühren. Die gehackte Petersilie und den gehackten Dill hinzufügen. ETOKLAR Klare Gemüsesuppe, Gewürze und den Zucker einrühren. Mit Estragonessig und Balsamicoessig abrunden. Die Blattgelatine (20 g entsprechen ca. 6 Blatt Gelatine) einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken und in warmem Apfelsaft auflösen. Den grünen Spargel garen und mit dem Räucherlachs in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den gegarten feinen Karottenwürfeln in die Frischkäsezubereitung geben. Die in Apfelsaft gelöste Gelatine langsam einrühren. Alles zusammen gut vermengen. Danach die geschlagene Sahne unterheben. Die Timbaleförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Frischkäsezubereitung mittels eines Spritzbeutels einfüllen (Füllmenge Timbaleförmchen ca. 100 g - 110 g). Die Förmchen im Kühlraum ca. 2 Stunden kühl stellen. Danach ist das Produkt fertig zum Anrichten. Die gestockte Zubereitung am Timbalerand kurz mit einem Messer lösen und stürzen.
| Brennwert (kJ) | 627 |
| Brennwert (kcal) | 149 |
| Eiweiß (g) | 9,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,9 |
| Fett (g) | 10 |
| BE | 0,3 |
Passende Produkte
Blattgelatine
ETOKLAR Klare Gemüsesuppe (kmf)
Nach dem Stürzen auf einem Pumpernickelsockel anrichten. Mit Lachskaviar und Dill garnieren. Schneiden Sie doch einfach ein keilförmiges Sttück heraus und legen es an die Timbale!