Cannelloni Classico an Kohlrabi-Carpaccio
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 1 | kg | Cannelloni Classico |
| 1 | kg | Kohlrabi |
| 1 | l | Wasser |
| 0,02 | kg | ETOKLAR Klare Gemüsesuppe (kmf) |
| 1 | kg | Frischkäse |
| 5 | g | Kräutermischung |
| 0,01 | kg | Küchengold (kmf) |
| 2 | g | schwarzer Pfeffer |
| 0,2 | l | Apfelsaft |
| 0,05 | l | Olivenöl |
| 1 | Pr | schwarzer Pfeffer |
| 3 | ml | Zitronensaft |
| 0,02 | kg | Minzeblätter |
Zubereitung
Die Cannelloni Classico nach Zubereitungsanleitung garen. Danach mit etwas Eiswasser kurz abschrecken und kühl stellen.Die Kohlrabis schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Aus Wasser und ETOKLAR Klare Gemüsesuppe eine Gemüsebrühe zubereiten. Die Kohlrabischeiben darin kurz blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und kühl stellen. Den Frischkäse mit der Kräutermischung verrühren. Mit Küchengold und Pfeffer würzen. Die Cannelloni halbieren und mit Apfelsaft marinieren. Die Kohlrabischeiben auf Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Mit schwarzem Pfeffer aus der Pfeffermühle kräftig würzen und mit etwas Zitronensaft abrunden. Pro Teller 4 Cannellonihälften anlegen. Aus der Frischkäsezubereitung Nocken ausformen und anlegen. Alles zusammen mit gehackten Minzeblättchen bestreuen.
| Brennwert (kJ) | 1554 |
| Brennwert (kcal) | 370 |
| Eiweiß (g) | 20 |
| Kohlenhydrate (g) | 34 |
| Fett (g) | 16 |
| BE | 2,9 |
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Dazu passt knusprig gebackenes oder frisches Weißbrot.