Cannelloni Verdi an buntem Salat mit Birne & Roquefort
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 1,6 | kg | Cannelloni Verdi |
| 1,8 | kg | Birnen |
| 10 | ml | Zitronensaft |
| 0,8 | kg | gemischter Salat |
| 0,2 | l | Apfelsaft |
| 10 | ml | Himbeeressig |
| 50 | ml | Traubenkernöl |
| 20 | g | süßer Senf |
| 1 | Pr | schwarzer Pfeffer |
| 0,04 | kg | Salatgold Gartenkräuter-Dressing |
| 0,4 | kg | Roquefort |
| 0,15 | kg | Haselnussblättchen |
| 0,05 | kg | Rucolasalat |
| 0,25 | kg | Crème Fraîche (30 % Fett) |
Zubereitung
Die Cannelloni Verdi in ein GN-Lochblech einsetzen und nach Zubereitungsanleitung im Kombidämpfer bei Dampf garen. In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Salate waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten. Mit den Birnenspalten belegen. Für die Haselnussvinaigrette Apfelsaft, Himbeeressig, Traubenkernöl, süßen Senf, schwarzen Pfeffer (nach Bedarf) und das Gartenkräuter-Dressing miteinander verquirlen. Den Roquefortkäse über den Salat bröseln. Die Haselnussblättchen darüber streuen und das Dressing darüber verteilen. Den Rucola waschen, trocken tupfen, klein schneiden und danach über die Salatzubereitung streuen. Die lauwarmen, gegarten Cannelloni Verdi (3 Stück pro Portion) an den Salat anlegen und mit einem Tupfer Crème fraîche (1 Esslöffel = 25 g pro Portion) servieren.
| Brennwert (kJ) | 3027 |
| Brennwert (kcal) | 722 |
| Eiweiß (g) | 24 |
| Kohlenhydrate (g) | 60 |
| Fett (g) | 42 |
| BE | 5,0 |
Passende Produkte
Salatgold Gartenkräuter-Dressing
Cannelloni Verdi
Reichen Sie dazu ein Knoblauchbaguette. Für die Gastronomie: Als passendes Begleitgetränk empfehlen wir Portwein oder einen kräftigen Rotwein. Für die Gemeinschaftsverpflegung: Servieren Sie doch einmal einen mit etwas Himbeermark abgerundeten roten Johannisbeersaft dazu.