Kutteln nach badischer Art
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 30 | ml | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Gemüsebrunoise |
| 300 | ml | Grau Burgunder |
| 1,6 | l | Wasser |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 250 | g | Delikatess-Soße zu Braten kenntlichmachungsfrei |
| 600 | g | Rinderkutteln |
| 20 | g | Senf |
| 1 | Zw | Rosmarin |
Zubereitung
Das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Gemüsebrunoise hinzufügen und darin andünsten. Mit dem badischen Grauburgunder ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit dem Wasser aufgießen. Das Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen erhitzen. Das Saucen-Granulat (Delikatess-Soße zu Braten) einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen. Die gegarten und geschnittenen Kutteln hinzufügen und unterrühren. Den Senf und den Rosmarinzweig zugeben und alles zusammen 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (Portionsgröße: 300 g). Der Zubereitungsverlust (10 %) ist bereits im Rezept einkalkuliert.
| Brennwert (kJ) | 672 |
| Brennwert (kcal) | 160 |
| Eiweiß (g) | 14 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,1 |
| Fett (g) | 5,3 |
| BE | 0,6 |
Tipps und Tricks
Mit einem Klecks Crème Fraîche servieren.