Cannelloni Verdi an Risotto alla torinese
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 2,1 | kg | Cannelloni Verdi |
| 0,1 | l | Olivenöl |
| 0,1 | kg | Zwiebeln, gewürfelt |
| 0,2 | kg | gekochter Schinken |
| 0,1 | kg | roter Paprika |
| 0,3 | kg | Champignons |
| 1,5 | l | Wasser |
| 0,04 | kg | Klare Fleischsuppe (kmf) |
| 0,5 | kg | italienischer Reis |
| 1 | Msp | Safran |
| 0,1 | kg | geriebener Parmesan |
| 0,3 | kg | Tomates Concassées |
| 0,1 | kg | Butter |
| 0,18 | kg | Royal Pastasauce Joghurt-Bärlauch |
| 1 | l | Wasser |
| 0,1 | l | Sahne |
| 0,1 | kg | Rucola, geschnitten |
| 50 | g | geröstete Pinienkerne |
Zubereitung
Die Cannelloni Verdi in ein 1/1 GN-Blech einsetzen und bereitstellen. Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel und den gewürfelten Schinken darin andünsten. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und mit andünsten. Die Champignons putzen und evtl. abziehen, dann in kleine Würfel schneiden und zu den angedünsteten Zutaten geben. Wasser und Klare Fleischsuppe hinzufügen. Den Reis mit dem Safran zugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei mehrmals umrühren. Zuletzt den Parmesan, die abgetropften Tomates Concassées und die Butter unterheben. Die Cannelloni Verdi nach Zubereitungsanleitung garen. Die Pastasauce Joghurt-Bärlauch nach Zubereitungsanleitung mit dem Wasser kochen. Die Sahne und den geschnittenen Rucola zugeben. Die Soße kurz durchziehen lassen. Das Risotto auf Tellern anrichten. Jeweils 4 zubereitete Cannelloni dazu geben. Die Soße leicht angießen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
| Brennwert (kJ) | 3834 |
| Brennwert (kcal) | 913 |
| Eiweiß (g) | 31 |
| Kohlenhydrate (g) | 97 |
| Fett (g) | 44 |
| BE | 8,1 |
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