Aprikosen-Hähnchen mit Saccottini Pecorino in fruchtig-würziger Tomatensahne
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 0,5 | kg | getrocknete Aprikosen |
| 1,5 | kg | Hähnchenbrustfilet |
| 0,3 | kg | Zwiebeln |
| 0,1 | l | Olivenöl |
| 0,03 | kg | Geflügelgold |
| 1 | Msp | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 0,2 | l | Orangensaft |
| 0,9 | kg | Tomates Concassées |
| 0,3 | l | Sahne |
| 0,03 | kg | Roux rot |
| 0,05 | kg | Butter |
| 1 | Pr | schwarzer Pfeffer |
| 1,8 | kg | Saccottini Pecorino Estragon |
| 0,03 | kg | Basilikum |
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen vierteln, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten quellen lassen. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben. Mit Geflügelgold und Kreuzkümmel würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Tomates Concassées und Sahne dazu geben. Mit etwas Roux rot binden. Die Aprikosen abgießen und in die Zubereitung geben. Alles zusammen kurz durchziehen lassen. Mit einigen Butterflocken und schwarzem Pfeffer abrunden. Die Saccottini Pecorino Estragon nach Zubereitungsanleitung erhitzen und auf Tellern anrichten. Die Hähnchenzubereitung darüber geben. Mit Basilikum bestreuen.
| Brennwert (kJ) | 3807 |
| Brennwert (kcal) | 907 |
| Eiweiß (g) | 53 |
| Kohlenhydrate (g) | 87 |
| Fett (g) | 36 |
| BE | 7,3 |
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