Kirschen in Marsala mit Bayerischer Creme
Zutaten für 10 Portionen
Zutaten| 0,17 | kg | Zucker |
| 0,02 | l | Zitronensaft |
| 2 | St. | Zimtstangen |
| 0,7 | l | Kirschsaft |
| 0,7 | l | Marsala (italienischer Likörwein) |
| 0,08 | kg | Roux rot |
| 1,4 | kg | Kirschen, abgetropft |
| 0,12 | kg | Bayerische Creme |
| 0,3 | l | Sahne |
| 0,3 | l | Milch (3,5 % Fett) |
| 0,01 | kg | Minzeblätter |
Zubereitung
Den Zucker, den Zitronensaft, die Zimtstangen, den Kirschsaft und den Marsala in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Zimtstangen anschließend aus der Flüssigkeit nehmen, diese mit der roten Roux abbinden und kräftig kochen lassen. Dann die Kirschen dazu geben und etwas mitköcheln lassen. Vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden kaltstellen, von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren. Die Bayerische Creme nach Zubereitungsanleitung mit der Sahne und der Milch aufschlagen, halbkreisförmig auf Teller dressieren und ebenfalls kühl stellen. Die Kirschen zum Servieren in das Innere des Creme-Halbkreises geben und mit frischer Minze garnieren.
| Brennwert (kJ) | 2103 |
| Brennwert (kcal) | 502 |
| Eiweiß (g) | 5,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 65 |
| Fett (g) | 15 |
| BE | 5,5 |
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Roux rot
Zusätzlich mit geschlagener Sahne servieren.