Roux hell
Artikelnummer: 1-39-205329
Beschreibung:
Eine klassische Mehlschwitze, eignet sich hervorragend zum Binden von Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsefonds sowie zur Herstellung von Soßen, Frikassee, Ragout fin und Suppen auf Mehlbasis.
Zubereitung
Roux in die heiße Flüssigkeit einrühren. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren ca. 2 Minuten kochen lassen.
Ergiebigkeit
1 x 10 kg Eimer; 1 kg für 13-17 l Soße, 17-25 l Suppe
Brenn- und Nährwerte
je 100 g
| Brennwert (kJ) | 2460 | |
| Brennwert (kcal) | 591 | |
| Eiweiß (g) | 6,1 | |
| Kohlenhydrate (g) | 45 | |
| Fett (g) | 43 | |
| BE | 3,8 |
Gebindegrößen | Ergiebigkeit
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Art.Num.: 1-39-205968 | EAN: 4008241596821 | |
| 4 x 0.7 kg Dose: 700 g für 9-12 l fertige Soße bzw. 12-18 l fertige Suppe | |||
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Art.Num.: 1-39-205629 | EAN: 4008241562925 | |
| 1 x 30 kg Fass: 1 kg für 13-17 l Soße, 17-25 l Suppe | |||
