Roux dunkel
Artikelnummer: 1-39-205906
Beschreibung:
Die dunkle Roux eignet sich hervorragend zum Binden von Fleisch-, Geflügel- und Wildfonds sowie zur Herstellung von Soßen, Ragouts und Suppen auf Mehlbasis.
Zubereitung
Roux in die heiße Flüssigkeit einrühren. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren ca. 2 Minuten kochen lassen.
Ergiebigkeit
1 x 10 kg; 1 kg für 10-13 l Soße, 13-17 l Suppe
Brenn- und Nährwerte
je 100 g
| Brennwert (kJ) | 2490 | |
| Brennwert (kcal) | 599 | |
| Eiweiß (g) | 5,9 | |
| Kohlenhydrate (g) | 47 | |
| Fett (g) | 43 | |
| BE | 3,9 |
Gebindegrößen | Ergiebigkeit
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Art.Num.: 1-39-205967 | EAN: 4008241596722 | |
| 4 x 0.7 kg Dose: 700 g für 7-9 l fertige Soße bzw. 9-12 l fertige Suppe | |||
