Demi-glace
Artikelnummer: 1-39-205829
Beschreibung:
Grundlage zur Herstellung sämtlicher brauner Soßen. Instant-Qualität.
Zubereitung
1. Ohne Anrühren in alle Temperaturbereiche des Wassers einrühren.
2. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.
Empfehlung: Bei Zubereitung größerer Mengen mit Rührgerät arbeiten.
Ergiebigkeit
1 x 10 kg Eimer; 10 kg Trockenmischung auf 100 l Wasser =100 l fertige Soße
Brenn- und Nährwerte
je 100 g
| Brennwert (kJ) | 1802 | |
| Brennwert (kcal) | 430 | |
| Eiweiß (g) | 2,8 | |
| Kohlenhydrate (g) | 61 | |
| Fett (g) | 19 | |
| BE | 5,1 |
