Rahmsosse, kaltquellend

Artikelnummer: 1-39-205844

Beschreibung:
Hellbraune, cremige Rahmsoße mit besonders hohem Sahneanteil.

Zubereitung
Die erforderliche Menge Trockenmischung unter Rühren in die entsprechende Menge kaltes Wasser einstreuen. 1 Minute rühren, 20 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Anschließend portionieren.
Wenn das Produkt vor dem Regenerieren gelagert werden soll, müssen die Cook & Chill-Richtlinien beachtet werden (Lagerung max. 72 Stunden unter 3° C, Lagerung max. 12 Stunden unter 10° C). Beim Regenerieren ist eine Kerntemperatur von 70° C für mind. 2 Minuten zu gewährleisten!
Tipp: Durch Verwendung von milden Fonds kann die Soße entsprechend im Geschmack variiert werden.
Empfehlung: Bei Anwendung des Tablettsystems zur Erreichung der gewünschten Konsistenz ca. 1,1 l Wasser für 120 g Trockenmischung einsetzen.

Ergiebigkeit
1 x 8 kg Eimer; 8 kg Trockenmischung auf 66,7 l Wasser = 73 l fertige Soße