Display Roux hell/dunkel/rot

Artikelnummer: 1-39-205984

Beschreibung:
Roux - klassische Mehlschwitze in den 3 Farbgebungen hell, dunkel, rot erhalten Sie jetzt auch auf dem praktischen 1/4 Chep Display.
Roux hell eignet sich zum Binden von Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsefonds sowie zur Herstellung von Soßen, Frikassee, Ragout fin und Suppen auf Mehlbasis.
Roux dunkel eignet sich zum Binden von Fleisch,- Geflügel,- und Wildfonds sowie zur Herstellung von dunklen Soßen, Ragouts und Suppen auf Mehlbasis.
Roux rot eigent sich zum Binden von mediterranen Gemüsesuppen oder -zubereitungen, Tomaten- und Paprikazubereitungen, Gemüsefonds sowie zur Herstellung von Soßen, Gulasch, Schmorgerichten, Krusten- und Schalentierzubereitungen.

Zubereitung
Roux in die heiße Flüssigkeit einrühren. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Umrühren ca. 2 Minuten kochen lassen.

Ergiebigkeit
1 x 33.6 kg; Roux hell: 700 g für 9-12 l fertige Soße bzw. 12-18 l fertige Suppe
Roux dunkel: 700 g für 7-9 l fertige Soße bzw. 9-12 l fertige Suppe
Roux rot: 700 g für 9-12 l fertige Soße bzw. 12-18 l fertige Suppe